Et voilĂ  une bonne soupe pour se prĂ©parer pour NoĂ«l et en pensant un peu de lĂ©gĂšretĂ© avant les fĂȘtes .

J'ai adorĂ© ce veloutĂ© de potimarron, il vous donnera une petite touche de peps! Plus original que ma recette traditionnelle de veloutĂ© Ă  la courge , grĂące Ă  la cannelle et Ă  la muscade et au mode de cuisson du potimarron qui confit au four avec de l'huile d'olive.

Entre les deux mon coeur balance...

Essayez cette recette, vous ne serez pas déçus! Et profitez, c'est encore de saison!

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Pour 4 personnes en entrée, 2 en plat principal

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 50 minutes pour cuire le potimarron et 20 minutes pour le velouté

- 1 potimarron d'environ 1,2 kilo (pour obtenir entre 600 et 700g de chair)

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- de l'huile d'olive

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- sel et poivre

- 50g de beurre

- 1 grosse cĂ c de cassonade ou sucre brun moulu

- 1/4 de cĂ c de muscade en poudre

- 1/4 de cĂ c de cannelle en poudre

- 3,5 dl de lait

- 1 cĂ c de jus de citron

- 5dl d'eau avec un cube de bouillon de volaille

- un peu de crÚme fouettée pour le service

- un peu de persil plat pour la déco

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1) Préchauffer le four à 180°C. Passer le potimarron sous l'eau froide, l'essuyer, le couper en quatre et retirer l'intérieur avec les graines et les fibres. Laisser la peau. Couper la chair en gros dés. Mettre les dés de potimarrons dans un saladier et ajouter un filet d'huile d'olive. Bien mélanger pour imprégner tous les morceaux. Mettre les morceaux dans un plat allant au four. Cuire environ 50 minutes dans le four préchauffé jusqu'à ce que les morceaux de potimarron soient bien tendre. Sortir du four et laisser tiédir.

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2) Peler et hacher oignon et gousses d'ail. Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon et l'ail. Faire revenir sur feu moyen 2 minutes en mĂ©langeant. Ajouter les dĂ©s de potimarron et le sucre. MĂ©langer. Saler, poivrer et ajouter cannelle et muscade. Faire confire sur feu moyen en mĂ©langeant environ 5 minutes.

3) Ajouter le lait, l'eau et le cube de bouillon de volaille. Porter Ă  Ă©bullition. Laisser cuire ensuite sur feu doux une bonne dizaine de minutes.

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4) Hors du feu, mixer le velouté jusqu'à l'obtention d'une crÚme bien lisse et homogÚne. Ajouter le jus de citron, mélanger, remettre la casserole sur feu trÚs doux une minute.

5) Servir dans des assiettes creuses ou des bols. Déposer un nuage de crÚme fouettée sur le velouté, un peu de persil plat et servir de suite (la crÚme tombe trÚs vite!)

Et voilĂ  il ne reste plus qu’à vous rĂ©galer .